Sara Begner, chef för KF:s provkök
och matinspiratör.

Och en ren lycka att arbeta med kring
det här med att inte slänga mat.

Vad vill du ge oss för tips?

Det som jag tycker är så viktigt
är att jag tror att jättemånga-

-är lite småskraja för... Man vågar inte
vara kreativ hemma i köket.

Man fastnar i gamla rutiner, man vet
inte vad man ska göra med resterna.

Man har dåligt samvete
för att man slänger grejer.

Det här med att glasburkar är bra
konserver... Sånt här har vi hemma.

-Vad är det?
-En halv burk mangochutney.

Några oliver i en burk,
några matskedar kapris.

-Känner ni igen er?
-De trycks in där med sillburkar...

...och soltorkade tomater och annat som
bara står och ger dåligt samvete.

Nu ska jag slå ett slag
för grönsaker i säsong.

Vi ska ju inte importera
en massa besprutade grejer.

Främst det vi äter mycket av så här års.
Nu är det dålig säsong här.

Men försök äta vintergrönsaker och vänta
med paprikorna till sommaren.

Ta lite kål och morötter
och såna grejer.

Jag har tagit med lite bilder
för att inspirera lite med dem.

Nu ska jag trycka på F5.
Kom det upp nu? Nej. F5.

-F5. Kolla!
-Där kom de.

Ägg är underskattat. Med ägg
kan man trolla fram vad som helst.

Billigt, håller länge. Utgångsdatumet
gäller rumstemperatur, så äggen...

-...håller en månad till i kylen.
-Minst. Nästan tre månader.

Om man ska hem till middag hos Louise
får man lukta lite på maten.

Ägg är en bra grund. Och pannkaka
har fått lite dåligt rykte.

Det är sylten, glassen
och grädden som är dåligt.

En bra kompott på det man har i
fruktskålen. Äpplen med kardemumma-

-kanske lite päron och ingefära,
lite frysta bär med lite råsocker-

-så är pannkakor en utmärkt middag.
Lite soppa, så blir jag också glad.

Soppa
kan man också göra på nästan allt.

Nästa lilla bild. Baka! Hur många
har inte fullt av nötter hemma?

Pumpakärnor, solroskärnor,
nån gammal rågmjöl-

-lite vetemjöl. Och vetegroddar
har man haft i nånting.

Det bara ligger där
och odlar goda mjölbaggar.

Det vill man gärna göra av med och
få lite rundgång i sitt torrförråd.

Restaurangerna slänger inte
lika mycket som hushållen.

De är måna om sin ekonomi, och
de låter inget stå och bli gammalt.

Det har man inte råd med.
Det är samma sak med våra skafferier.

Det ska snurra runt där inne. Gör lite
sköna muffins med olika frön.

Det blir en mysig lördagsfrukost.

Hur många köper dyra powerbars?
Är ni rätt målgrupp för det?

Nej. Men många runt mig köper
såna där 30-kronorsgrejer.

Ta ur torrförrådet, blanda med ägg- vita
och gör egna att ha i väskan.

Då blir man inte sugen på en Snickers på
vägen hem. Så blir man supersund.

Och så återvinner man sitt skafferi.

Det här slänger väldigt många. Hur många
står där när ni ska koka pasta-

-och så slänger ni i lite extra?
"Det räcker nog inte."

Man tar en liten extra släng,
och så får man kokt pasta kvar.

Vad kan man göra med kokt pasta?

Man kanske har en halv fetaost.

Lite bacon som inte skulle räcka annars.
Blanda med fryst broccoli...

Det är väl en favorit för dig?
- Fryst broccoli, bacon, fetaost.

In i ugnen. Ganska lite kött
i förhållande till mängd mat.

Att man inte har 150 gram kött
per person-

-utan kanske 30 gram. Då blir det bra
smak utan att miljön får storstryk.

Jag vill bara nämna
den här fantastiska siffran.

När vi slänger mat så slänger vi
faktiskt också vatten.

När vi slänger en avokado,
som händer allt för ofta...

De är stenhårda och måste mogna-

-och plötsligt är de alldeles för mogna
och bara en sörja av nåt slag.

För att odla den här avokadon,
och Johanna var inne på det tidigare-

-så har det åtgått
ungefär 200 liter vatten.

Och det vattnet hade kunnat behövas-

-om avokadon kommer från Palestina, där
det är väldigt ont om vatten.

-Så vi slänger faktiskt vatten.
-För de som behöver vattnet mest.

-För de som behöver vattnet mest.
-Och avokado är ju en "issue".

Alla vill ju
att avokadon ska vara lagom mjuk-

-så då klämmer man på den,
och det har även andra gjort.

Då tror man att den är mjuk,
men den är bara brun.

Då blir man sur - kostar tolv spänn
styck. Ta bort kärnan, dela på den-

-och stoppa den i frysen. Ta bort
skalet. Sen har man den i smoothisar.

Jag gillar krämiga smoothisar,
men inte banan.

Med avokado
blir det krämigt utan banansmak.

Man kan lura i barnen bra fettsyror och
blir av med den där avokadon.

Ja, ni hör.

En annan underskattad grej
är bra mackor.

Danskarna kan det här.
Mycket pålägg, lite bröd.

Till middag kan man äta mackor. Kanske
inte en ost- och skinkfralla-

-utan bra, grovt bröd
med en massa mat på.

Barnen kan äta resterna de gillar -
en korvbit, ett stekt ägg-

-kanske en laxbit, lite fetaost.
Gör en massa kombinerade mackor.

Alla behöver inte äta samma sak. Då kan
man ha på det man gillar själv-

-och så räddar man kylskåpet
från gamla grejer.

Mackor är populärt hemma hos oss. Man
slipper koka potatis i 20 minuter.

Va?

Omelett är en annan grej. Vad kan
man ha i en omelett? Vad som helst.

Lyssna nu, för här har du lärt mig sånt
som jag inte visste om.

Jag älskar också omelett,
men jag hade inte begripit det du...

Stoppar i dem?
Jag stoppar ned allt i omeletter.

Till exempel såna här tacosåsburkar som
står-

-med så här lite kvar.
I med den i omeletten.

I med allt. Fyra kaprisar, fem oliver
och fem soltorkade tomater-

-i samma omelett, och då är det
medelhavsomelett på menyn. Jättebra.

Den går... Den gör ni hemma nu, va?

Apropå tacosås så har jag också barn i
tacoåldern - åtta och tio år.

Då gör man fel
om man gör en egen salsa.

Man måste köpa färdig sås.
Häromdagen hade jag tänkt-

-att det var jag och två barn
till middag, men det blev fem barn.

Jag hade två fläskkotletter,
ett paket bacon, en burk tacosås-

-och en burk crème fraîche,
och så drog jag ihop en pastasås.

Barnen åt som aldrig förr.
Jag sa till min granne-

-att jag var tvungen att rädda det hela.
Hon hade aldrig kunna blanda-

-tacosås, crème fraîche, bacon
och fläskkotlett. Klart man kan.

Hon hade köpt pizza till allihopa.

Vi slänger så mycket
för att vi inte tänker ett steg till.

Vi står där med vår plan,
och så blir vi alldeles bakbundna.

Vi har ett recept eller en idé som vi
har svårt att få bort ur huvudet.

Att öppna upp sin kreativitet
är det bästa sättet att rädda maten.

Pannkakor igen. Matsäckspannkakorna.

Fyll pannkakor
med skinka, keso och ost.

Jag gillar pannkakor
med annat än sylt i.

Och så gillar jag mixerstaven.
Om broccolin, sparrisen, paprikan-

-eller morötterna är lite småtråkiga-

-kan man koka upp det, ha i lite
hönsbuljong och lite vin och grädde-

-och så tar man mixerstaven
och får en god soppa.

Även broccolin som är lite gul högst upp
och den där knöliga paprikan.

Det finns inte ett spår efter
att mixerstaven har varit i soppan.

Så är det.
En macka med valnötter, ädelost-

-och grillade paprikor på burk.
Det blir alltid några såna över.

Perfekt att göra
extra goda mackor med.

Lax är en väldigt enkel... Det är
så lätt att laga lax, eller hur?

Alla tycker att det är lätt.
Man lägger på det man gillar.

Nu finns det en färdig sås. Till
och med barn kan göra lax själva.

Så enkelt är det. Köp Cantadou, fetaost,
pepparrotsost-

-pesto eller nåt och ha på laxen.

Och runt den tömmer du
det du har i grönsakslådan.

Lite olivolja och flingsalt på det.
Snyggt blir det också.

Nyttigt, snyggt, billigt och rester.

Rester ska aldrig kännas som rester.

Det heter inte rester hemma,
utan lördagsbuffé.

Den...

Ingen gillar att göra lördagslunch.

Åter till smoothien.
Ställ inte bort era mixerstavar-

-när ni är klara med den.
Låt det bli en daglig vana-

-att göra smoothisar.
Man lurar i ungarna frukt och grönt-

-man blir själv nyttigare och man
använder överbliven frukt och grönt.

Man kan mixa ner vad som helst.

När min fruktkorg
börjar se lite stött ut-

-så tar man sig an den,
för man vill inte slänga grejerna.

Man vill inte slänga bananer
som nån odlat på andra sidan jorden.

Skala det och gör en snygglåda
i frysen om ni har plats.

Inte små plastpåsar med knut på-

-utan lådor där ni lägger ner
de här skalade frukterna.

Bananer i den, avokado i den,
några frysta bärpåsar kanske.

Lite mango kanske.
Skala, frys och ha i smoothie.

Få ungarna att göra det själva.
Jag älskar smoothisar.

Det är perfekt att ha som matsäck,
ta med till jobbet, dricka i bilen.

Jag vet
den enklaste smoothisen av alla.

När ni ska ha ut fruktyoghurten
ur de här hopplösa förpackningarna-

-där det är kvar femton procent,
för den fastnar liksom.

Då häller man i mjölk och skakar om-

-och häller i en glas.
Det är som en smoothie.

Kan man inte ha i Proviva?
Eller juice?

Eller mixa ner lite annat. Ett bra sätt
att ta till vara på yoghurten-

-som annars går till återvinningen, och
dessutom få sig en god slurk.

Jättetack för den.

Det här var mest en snygg bild.

Man behöver inte bara ha banan
på yoghurten på morgonen.

I med lite rostade frön, kanel,
kardemumma, frukter från frysen.

Gör yoghurten lite roligare.

Varför samma frukost samma dag?
Vi äter ju aldrig samma middag.

Utgå från samma bas - turkisk yoghurt,
vaniljyoghurt eller annat-

-och variera er. Var mer i säsong
och gör lite härligare frukostar.

Så blir det lite roligare att vakna.

Här är en favorit hemma hos mig.
Köttbullesoppa.

Frysta köttbullar
har väl alla barnfamiljer i frysen?

-Även jag.
-Även nästan pensionärer.

Man kan köpa köttbullar
som det verkligen är kött i-

-även om man får betala lite extra.

Man kan lura i barnen vilka grönsaker
som helst. I med en buljongtärning-

-och i med köttbullar,
så är det köttbullssoppa.

Då äter även min tioåring det.
Alla tioåringar kanske inte gör det.

Här är en av mina favoritfiskrätter.

Ta ett paket valfri, billig fisk
från frysen-

-lägg den i en form och ha på
grädde, kapris, tomater, lök.

In i ugnen, färdigt på 20 minuter.
Då blir man av med kaprisen också.

En annan favorit är lasagne.
I min värld-

-finns inte den klassiska lasagnen. Jag
orkar inte koka bechamel-

-bottenreda, riva parmesan,
göra köttfärssås med morötter...

Det ska bacon i och det ska
kokas ihop och det ska varvas.

Det är ju ett tvåtimmarsprojekt.
I dag finns färdiga pastaplattor.

Den populäraste lasagnen hemma
hos oss är pastaplattorna...

Nu svär jag i kyrkan -
Keldas tomatsoppa och så köttfärs.

Varva dem.
Stek köttfärsen med lök och vitlök.

Varva soppa, färs och pastaplattor. På
med ost och in i ugnen.

-Hur länge?
-20 minuter. Totalt 30 minuter.

Och då är det diskat också,
eftersom man har saker i ugnen.

Köket är rent. Ugnsmat är fantastisk.

Då kan man plocka undan allting,
och när maten är klar så är det rent.

Den här är jättegod.
Det är med keso, purjolök-

-och rökt lax. Och keso.
Nu får jag inte säga så mycket mer.

Strunta i bechamel,
använd crème fraîche eller keso.

Koka inte bechamel - det är
för jobbigt att diska kastrullen sen.

En stor applåd!

I dag förfars 30-40 % av all mat
som produceras i världen.