Människan är en nyfiken varelse.

Hon vill gärna ta sig till platser
som inte är passande för liv.

Men hon tar en risk
när hon beger sig dit-

-då tillgången på föda
är extremt begränsad.

Sverige ordnar forskningsexpeditioner
till bl.a. Arktis och Antarktis.

Man får ta med allt man behöver-

-för det finns ingenstans
att skaffa de saker som tar slut.

För att orka och hålla humöret uppe
måste man äta näringsriktigt-

-och få i sig protein, fett,
kolhydrater och vitaminer.

Kolhydrater är viktigt för att få
energi så att man orkar arbeta.

På expedition är det extra viktigt,
för ofta jobbar man länge-

-och det är ofta kallt, så kroppen
har ett större energibehov.

Om man inte får i sig tillräckligt
ökar risken för misstag.

Kolhydrater finns i olika former:
socker, stärkelse och kostfiber.

De tas upp och förbrukas
olika snabbt.

Om man ska orka länge är det viktigt
att inte bara äta sockerarter-

-som förbrukas fort,
till exempel läsk och godis.

I stället ska man äta sånt som
pasta, bröd, potatis och ris.

Kolhydrater bryts ner till enkla
sockermolekyler som tas upp i blodet.

Sen transporteras det runt i kroppen
och används som bränsle för cellerna.

Ett annat näringsämne
som kroppen behöver är protein.

Det finns i kött, fisk och ägg-

-och i växter som bönor,
linser och sojaprodukter.

Protein består av
aminosyror i långa rader.

Kroppen bryter ner dem och bygger om
dem till nya typer av protein-

-som får viktiga funktioner
i kroppen.

Antikroppar som bekämpar virus och
bakterier är uppbyggda av protein.

Muskler, som hjärtat, och många
hormoner är också protein.

Fett är dubbelt så energirikt
som kolhydrater och protein.

Det används
som ett reservlager för energi-

-för att hålla värmen
och skydda inre organ.

Man tar med sig nötter, fröer, smör
eller olja, beroende på klimatet-

-men också ost.

Om man arbetar hårt
och får för lite fett-

-börjar kroppen bryta ner andra delar
av kroppen, som protein i musklerna.

På expeditioner har mat också
en viktig social funktion.

Man är ofta långt hemifrån,
det är jobbigt och kallt-

-och maten måste vara nåt man
ser fram emot och samlas kring.

Om man har möjlighet är det bra att
äta många små mål mat över dagen.

Då håller man
blodsockerhalten jämnare.

Annars kan det hända att man
blir trött, grinig och nedstämd.

Ibland har man otur och maten möglar,
blir fuktig eller kommer bort.

Då bör man ha med sig reservmat.
Ibland blir man ute längre än tänkt-

-så man bör ha med sig
för några extra dagar.

Kroppen gör av med mycket energi
även om man inte gör nånting.

I kroppen pågår massor av aktivitet,
som andning och puls.

Det är energikrävande.

Textning: Jens Ullenius
www.broadcasttext.com